Bakterie pro jablečno-mléčné kvašení MALOCID 25 g na 50 litrů

Kultura pro řízenou jablečno-mléčnou fermentaci. Obsahuje vysokou koncentraci bakterií oenos Leuconostic, které přeměňují kyselinu jablečnou na kyselinu mléčnou. Tím se snižuje kyselost a zvyšuje stabilita vína. Tato technika byla používána v průmyslu roky, a je nyní konečně k dispozici pro amatéry!

Dávkování: 5 g / 10 l vína.
Přidejte ji do vína po fermentaci.

Kdy a jak se dělá jablečno-mléčné kvašení?
Existuje mnoho výhod jablečno-mléčného kvašení. Bakterie kyseliny mléčné však mají zcela jiné požadavky na životní prostředí, jako kvasnice. Proto je důležité zohlednit několik faktorů při jablečno-mléčném kvašení a postupovat správně a bez problémů: jablečno-mléčné kvašení, je nejlepší začít těsně před koncem alkoholového kvašení (zbytkový cukr <4 g / l). Obsah volného SO2 musí být maximálně 10 mg / la celkový obsah SO2 maximálně 30 mg / litr. Hodnota pH vína musí být nejméně 3,1 a obsah alkoholu musí být maximálně 13% obj. I teplota vína je velmi důležitá: 17 ° C nebo více. Rozpusťte zmrazené sušené kultury v dostatečném množství (cca 10-20 x hmotnost balení) vody při 25 ° C, za stálého míchání. Míchá se jednou za čas, a po půl hodině je můžeme přidat do vína.