Jak si vyrobit kombuchu
Příprava výroby kombuchy
O tom co je to kombucha a jaké vybavení potřebujeme na její přípravu.
Vlastně, Kombucha je proměnné společenství všech druhů kvasinek a bakterií, komplex malých tvorů, mikroskopická výrobna různých užitečných a zdravých látek.
Jako živý tvor, houba je podřízena vůči vnějším vlivům, jako je výživa, obsah kyslíku, teplota apod. Může se měnit ve svém složení v závislosti na vlivu kultivačního prostředí, jeho vzniku a hygieny.
Houba nemusí vždy reagovat na prostředí stejným způsobem, takže není stejný vzhled po celou dobu, stejně jako dvě jablka ze stejného stromu jsou nikdy neni stejné.
Potreby na výrobu kombuchy
Kvasná nádoba
Nie je najlepšie aby huby kombuchy mali kontakt s kovom, plastom alebo iným syntetickém materiálom. Keď sú v dlhšom kontakte s týmito typmi nádob, dochádza k nežiaducim chemickým reakciam a vznikajú toxické soli kovov. Najbezpečnejšie a bezporuchové je použiť sklenené nádoby.
Čistá voda
Kvalita vody hrá veľkú úlohu v príprave kombuchy. Mäkká, čistá pitná voda bez chlóru a fluóru (pridávaný do pitnej vody v niektorých krajinách) je absolútnou nutnosťou, . Dostatočný spôsob by bolo použitie vody z vodovodu v kombinácii s zmäkčovačom vody.
Čaj
Vhodné sú iba neparfumované čierne alebo zelené čaje, lebo iba tie obsahujú základné živiny vhdoné na výrobu kombuchy.
Sladidlo
Cukry slúžia ako zdroj energie pre kombuchu.
Teplo
Správna teplota je veľmi dôležitá, pod 18 ° C je škodlivá pre fermentáciu. Optimálna teplota je okolo 25 - 30 ° C. Pri použití ohrievacej dosky možno ľahko vytvoriť konštantnú teplotu pre kvasenie.
Kyslík
Kyslík je veľmi aktívny, preto nikdy nezatvárajte demižón hermeticky. Uzavrite nádobu tkaninou s jemnými okami , ktorá bude dostatočne držať na mieste pripevnená s gumičkou. Žiadnu nečistotu alebo mušky nemožno povoliť v blízkosti huby.
Hygiena
Po prvé: umyť si dôkladne ruky neparfumovaným mydlom. Udržujte potrebné vybavenie bez poškvrny. Vždy opláchnite čistou (vriacou) vodou. Nepoužívajte dezinfekčné prostriedky. Udržujte pracovisko čisté a bez zbytočných objektov. Odstráňte kvetináče z oblasti lebo baktérie môžu spôsobiť infekciu.
Ostatné
Rast novej huby začína s tenkou vrstvou na povrchu kvapaliny. Tento film nebude rásť, ak je povrch natriasaný. Neskôr, keď huba narastie, môže spôsobiť pohyb (klesnutie huby), čo má za následok, že huba sa musí začať tvoriť odznovu.