Menu
Fromase® 10 tablet - 1 plato

NOVINKA

Syřidlové tablety na sýření mléka, 1 tableta na sýření až 50 litrů mléka, vhodné na výrobu různých druhů sýrů z kravského, ovčího a kozího mléka. Země původu Francie. Čtěte více

Do 3 až 5 dní

178,7 Kč

Skladové číslo: 2004018

Popis

Aplikace syřidlové tablety při výrobě čerstvého (hrudkového) sýra:

  • tepelné ošetření (pasterizace) mléka - pro výrobu kvalitního sýra je třeba použít tepelně ošetřené (pasterované) mléko při teplotě ošetření cca 72-75 ° C, po dobu 1-2 minut
  • příprava syřidlového roztoku - 1 syřidlové tabletu rozpustit ve sklenici se studenou pitnou vodou (cca 1 dcl), roztok nechat odstát cca 20 minut; 1 tableta je určena pro srážení až 50 litrů mléka (možnost dělení tablety na menší části při zpracování a výrobě menšího množství mléka)
  • přídavek mlékárenské kultury, sýření mléka - po tepelném ošetření se mléko ochladí na teplotu zesýrovatění 30-40 ° C (závisí na druhu sýra), přidá se nejprve mlékárenská smetanová kultura (v dávkování pro příslušné množství zpracovávaného mléka), pak přidat do mléka připravený syřišťový roztok, dobře rozmíchat
  • zpracování sýřeniny - mléko je třeba nechat v klidu srážet (až do požadovaného bodu) cca 40 minut, dokud nevznikne tuhá sýrová sraženina, kterou pak ostrým nožem nakrájíme na kostky o velikosti cca 1 x 1 cm; po pokrájené se sýřenina nechá cca 10 minut odstát; po vystoupení syrovátky na povrch se sýřenina rozkrájí na sýrové zrno, které se s malými přestávkami míchá 30-60 minut
  • formování sýrového zrna - následně se sýrové zrno slije do plachty nebo do perforované formy (pokud se sýr dává do formy, forma se musí vícekrát otáčet)
  • prekysávání sýra - sýr se nechá překyne při pokojové teplotě (teplota by neměla být nižší než 20 ° C) do druhého dne
  • další zpracování sýra - trochu nakyslý sýr může osolit, opepřit, dále jej lze zpracovat pařením (pařením sýrového těsta v horké vodě o teplotě 75-85 ° C, s následným solením v solném roztoku), uzením, použít jako surovinu při výrobě brynzy apod .

Balení: 1 plát obsahuje 10 ks tablet

Skladování a trvanlivost: při dodržení skladovacích podmínek (teplota 4-20 ° C) je trvanlivost tablet nejméně 24 měsíců od data výroby

Složení: enzymový koncentrát, mikrokrystalická celulóza, stearan hořečnatý, chlorid sodný, sodný škrobový gykolát. Neobsahuje žádné alergeny podle legislativy EU. Vhodné i pro vegetariány a vegany. Produkt je v souladu s obecnými specifikacemi pro potravinářské enzymy, které se týkají těžkých kovů a mikrobiologických vlastností. Neobsahuje GMO.

Specifikace: tableta obsahuje enzym endopeptidáz - proteáza, srážecí enzymy jsou připraveny ze speciálního mikrobiálního kmene Rhizomucor miehei, který není GMO původu

Barva: šedobílá až smetanová (zbarvení se může měnit v závislosti na výrobní šarže)

Diskuse 0

Žádné komentáře

Nový komentář

Hodnocení 0

Hodnocení produktu

4.73/5

Přidat

Žádné komentáře

Fromase® 10 tablet - 1 plato
Fromase® 10 tablet - 1 plato

178,7 Kč

Nový dotaz k produktu

Kontrolný kód

i

Nový komentář

Kontrolný kód

i

Alternativní produkty

Předvolby soukromí
Soubory cookie používáme k vylepšení vaší návštěvy tohoto webu, k analýze jeho výkonu a ke shromažďování údajů o jeho používání. Můžeme k tomu použít nástroje a služby třetích stran a shromážděná data mohou být přenášena partnerům v EU, USA nebo jiných zemích. Kliknutím na „Přijmout všechny soubory cookie“ vyjadřujete svůj souhlas s tímto zpracováním. Níže můžete najít podrobné informace nebo upravit své preference.

Zásady ochrany soukromí

Ukázat podrobnosti
Naše webová stránka ukládá data na vašem zařízení (cookies a úložiště prohlížeče), aby bylo možné identifikovat vaši relaci a dosáhnout základní funkčnosti platformy, zážitku z prohlížení a zabezpečení.
Můžeme ukládat data na vašem zařízení (soubory cookie a úložiště prohlížeče), abychom mohli poskytovat doplňkové funkce, které zlepšují váš zážitek z prohlížení, ukládat některé vaše preference bez uživatelského účtu nebo bez přihlášení, používat skripty a/nebo zdroje třetích stran, widgety atd.
Použití analytických nástrojů nám umožňuje lépe porozumět potřebám našich návštěvníků a tomu, jak naši stránku používají. Můžeme použít nástroje první nebo třetí strany ke sledování nebo zaznamenávání vašeho procházení našich webových stránek, k analýze nástrojů nebo komponent, se kterými jste interagovali nebo je používali, k zaznamenávání konverzních událostí a podobně.
Můžeme používat soubory cookie a nástroje třetích stran k vylepšení nabídky produktů a/nebo služeb naší nebo našich partnerů, její relevance pro vás na základě produktů nebo stránek, které jste navštívili na tomto webu nebo na jiných webových stránkách.
Tento web je chráněn reCAPTCHA a Google. Platí Zásady ochrany osobních údajů a Smluvní podmínky.
Produkt byl vložen do košíku
Pokračovat v nákupu Objednat